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KORNOG Sherry Pedro Ximenez Cask Finish 2018 46 %
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89,00€





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  Avec ce nouvel embouteillage de novembre, Jean DONNAY célèbre l’association du fils du vent d’ouest (Kornog en Breton) et du plus chaleureux représentant de la douceur du Sud de l’Andalousie, le Sherry Butt. 

Ces fûts étroits et élégants de 480 litres dans lesquels vieillissent les Sherrys (Xérès) sont les invités de notre distillerie depuis  2014. Ils participent au vieillissement de certains de nos Kornog à qui ils donnent de superbes couleurs et de subtiles saveurs gourmandes. Jean est un spécialiste reconnu de la double maturation. En 1997 il a été le premier à faire vieillir et affiner des whiskies dans des fûts de Sauternes, bien avant l’effet de mode actuel. L’affinage est une technique d’une grande précision et d’une grande subtilité que Jean maîtrise depuis plus de 20 ans maintenant. Elle consiste à obtenir du second fût une délicate signature sur le whisky.

En ce qui concerne ce nouveau Kornog, Jean est allé chercher le mariage entre les notes de fruits secs et d’épices grillées du fût de Xérès, et l’élégante tourbe du Kornog.


Nez : belle tourbe discrète et fruitée, assez boisée, aux notes de figue et de raisin
Bouche : légère attaque fraîche sur les fruits secs et la vanille
Finale : fumée et boisée, l'aspect huileux et gras revient en bouche autour de la tourbe.

Il est embouteillé à 46%, sans coloration au caramel ni filtration au froid. Kornog est l'expression tourbée (40 PPM de phénols) de la Distillerie Glann ar Mor.
A découvrir chez votre caviste préféré ou à commander en ligne depuis cette page.

Pour en savoir plus sur la fabrication de Kornog et de Glann ar Mor, rendez vous sur le site spécifique de la distillerie, où vous pourrez découvrir certains de ses secrets qui tiennent à la fois de la technique, de l'art et de l'alchimie.

 
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